På Geteriet blir getmjölken till magisk getost! by Geteriet — Kickstarter

Uncategorized

English subtitles? Would you like to watch the film with English subtitles? Please press the little symbol. See picture. The Swedish text below is followed by an English translation.

Vi, Emma och Mattias, är ekologiska getbönder och mathantverkare på en gård strax söder om Umeå. Vi har 45 mjölkgetter och en massa killingar. Våra produkter, vare sig det är mjölk, ost eller ägg, produceras med schyssta villkor för både jord och djur. Vi är stolta över att bidra till att hålla vårt landskap öppet och levande och att gynna den biologiska mångfalden.

Nu är gårdsmejeriet äntligen klart men för att komma vidare behöver vi din hjälp så att vi kan investera i en ystningsgryta! 

Ni som har följt oss sedan starten för 6 år sedan vet att vi har haft en del utmaningar, men vi har inte slutat kämpa. När byggnationerna av mejeriet stoppades (p.g.a. slarv från byggnadsnämnden) fortsatte vi självklart att mata våra getter och de har ätit oss ur huset mer än en gång under de här åren. Förra årets torka påverkade foderpriserna och det gjorde inte saken lättare. 

När vi tog över gården var det över fyrtio år sedan någon hade mjölkdjur här senast. Att få ge liv åt en gammal gård som har legat i törnrosasömn har varit en fantastisk känsla. Det har varit mycket hårt slit och det är med en enorm stolthet vi nu mjölkar i ladugården igen.

När killingarna är små får de dricka all mjölk, men när betessäsongen kommer igång på allvar här i Norrland börjar vi mjölka så att vi kan göra getost igen.

På gården har vi nu ett godkänt gårdsmejeri som vi byggt upp från grunden. Under tiden vi byggt har Emma studerat, experimenterat och övat på att göra goda ostar och andra delikata getmjölksprodukter, som yoghurt och getmjölkskolasås. År 2018 var första året vi kunde börja sälja våra produkter och vi har fått enormt god respons från er alla. Tack så mycket!

Fram tills idag har vi använt oss av en storköksgryta för att göra ost och yoghurt. Den grytan kan tyvärr bara värma och inte kyla och det begränsar vår produktion. Vi har t.ex. inte kunnat pastörisera mjölken i och med att den processen även kräver kylning. Med en ny ystningsgryta som är anpassad för ändamålet kan vi både värma och kyla och det behöver vi kunna göra för att utveckla och öka vår produktion. 

Stötta oss på Geteriet så att vi kan köpa in en ystningsgryta!

We, Emma and Mattias, are organic goat farmers and small scale food craftsmen at a farm just outside Umeå in the north of Sweden. We have 45 goats and a lot of baby goats! Our products, whether it’s milk, cheese or egg, are produced with sustainable methods, that are good for both our nature and our animals. We´re proud of our contribution to keep an open and living landscape, and to make the biological diversity thriving! 

Finally, the dairy is ready, and we´re ready to take the next step, but we need your help so we can invest in a real cheese kettle! 

You who have followed us since the beginning 6 years ago, know that this hasn´t been an easy road to travel. We´ve passed many obstacles (for example the drought last year witch resulted in very high fodder prices). Now, finally the dairy is ready, but we need your help to take the next step! 

The farm has been a sleeping beauty, with no dairy animals, for the last 40 years. To give new life to an old farm is an incredible feeling! There´s been a lot of hard work and it´s with great pride and joy we´re milking in the barn again!

When the baby goats are small, they get to drink all the milk, but as soon as the grazing season is upon us, we’ll start milking and making goat cheese again!

We now have an approved dairy at the farm, a dairy almost ready to start producing tasty cheese. During the time we´ve been building, Emma has been studying, experimenting and practicing to make cheese and other tasty products, like yoghurt and goat milk caramel sauce. Last year we got the permission to start selling our products and we’ve had a very positive response from all of you. Thank you!

Until now we´ve been using a school kitchen kettle to make cheese and yoghurt. Unfortunately that kettle can only heat the milk, since it’s made for making mashed potatoes and boiling soup! We need a kettle that can both heat and chill the milk. With a kettle made for cheese making we can develop and increase our production. 

Please support Geteriet so we can invest in a proper cheese kettle.

                                   Pledge SEK 380 or more for our organic billy goat Gandalf T-shirt Pledge SEK 380 or more for our organic billy goat Gandalf T-shirt

Risks and challenges

Inköpet av ystningsgrytan sker i Euro. Den svenska krona har varit svag på slutet och vi kan se en viss risk i att den svenska kronan blir ännu svagare vilket skulle innebära att grytan blir dyrare. Men om så är fallet så löser vi det då. Antingen får vi in den summan här med hjälp av er, eller så sätter vi in pengarna själva.

Vi ser en viss utmaning med att börja ysta i en ny ystningsgryta. Det krävs nya rutiner och en hel del övning innan vi lärt oss hur den fungerar. Vi har dock ystat i liknande ystningsgrytor på utbildningar och i.o.m att grytan är gjord för sitt ändamål så tänker vi att det kommer det att gå bra och det finns dessutom bra support att ringa om grytan skulle strula.

Skulle något hända som påverkar detta projekt (under tiden och innan ni fått det vi lovat er), låter vi er som stöttat oss veta det på en gång.

Should anything go off track with our development, timing, or delivery, we’ll tell all our contributors right away.

Learn about accountability on Kickstarter

Source

Sharing is caring!

Leave a Reply